الجرجير من النباتات الخضراء المعروفة قديما وقد عرف بفوائده العديدة.

1– فوائد الجرجير للتخسيس وتنظيم الجسم:
يعتقد أن الجرجير مساعد مهم جدا لتنحيف الجسم، ومهم جدا في الرجيم الغذائي، حيث يحتوي على قدر منخفض جدا من السعرات الحرارية فكل مائة جرام من الجرجير يحتوي على 11 سعر حراري فقط، ويعتبر لذلك هو أقل الخضروات احتواء على سعرات حرارية، وأقل أيضا من الخس والبقدونس ونبات الفجل، بجانب أنه منخفض في محتواه من الدهون والكولسترول،  وبالرغم من أنه منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه عال في الفيتامينات والمعادن .

2- يحتوي على فيتامين (أ) و (ج) و (هـ) وفيتامين (كـ):

وهو مصدر جيد للكالسيوم والمانجنيز والماغنيسيوم والفوسفور، ويحتوي الجرجير على نحو 32% من القيمة الموصى بها يوميا من فيتامين (أ) و24% من فيتامين (ج)، أضف إلى هذا أنه يحتوي على مضادات أكسدة بكميات كبيرة.

3- فوائد الجرجير للحامل:

ينصح خبراء طب النساء أن يكثر الحوامل من تناول الجرجير أثناء فترات الحمل، حيث أن الجرجير يحتوي على عناصر مغذية هامة وضرورية لصحة الجنين، وهو غذاء هام أيضا للمرأة المرضع، وهو يزيل الوهن وأعراض الحمل مثل الغثيان، كما أنه يعمل على إدرار الحليب في المرضع، ويتم إعداده بأكثر من طريقة سواء بصنع حساء الجرجير أو تناول أوراقه في السلطة أو شرب عصير الجرجير، ويفضل عدم تناول العصير بكميات كبيرة بالنسبة للحوامل، حيث يمكن أن يسبب اضطرابا في المعدة،  بجانب أنه منشط للرحم.

4 - فوائد الجرجير للبشرة:

يحتوي الجرجير على مجموعة كبيرة من المركبات النباتية المهمة للحفاظ على صحة الجلد،  لاسيما فيتامين (أ ) الذي يأتي من البيتا كاروتين، و(ج) وفيتامين (هـ ) والفلافونويد، وهذه المركبات تعمل على حماية الجلد والوجه من ضرر أشعة الشمس، وتعمل أيضا على الوقاية من شيخوخة الجلد وما يصاحبها من أعراض مثل تجاعيد الوجه،  وتعتبر هذه المركبات أيضا مركبات مضادة للأكسدة، لذلك فهي تعمل على حماية الجلد من الشقوق الحرة.

5 - فوائد الجرجير لمرضى السكري:
أظهرت دراسات أن الجرجير يعمل على خفض نسبة الكولسترول الضار بالدم،  بينما يزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم،  وهذا يساعد بالطبع على خفض مستوى السكر بالدم،  بجانب أن تناول سلطة الجرجير تعمل على تنظيم عملية الهضم ومن المعروف أن عملية الهضم المنتظمة تساعد على ثبات مستوى السكر بالدم،  بالإضافة إلى أنه مدر للبول، ويعمل على إبطاء امتصاص السكر بعد الأكل في المعدة نتيجة أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على تقليل امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء.

6 - فوائد الجرجير للمدخنين:
في إحدى الدراسات العلمية،  تم فحص تناول الجرجير على التمثيل الغذائي للنيكوتين عند المدخنين،  ويعتبر الجرجير غنيا بالأيزوسايوثيانات الفينيثيل،  وهو مركب وقائي ضد سرطان الرئة والمريء،  وخلصت الدراسة إلى أن الجرجير قد يكون له تأثير وقائي للمدخنين، حيث يعمل مركب الأيزوسايوثيانات الفينيثيل على تثبيط النيتروز أمين المسبب الرئيسي للسرطان.

7 - فوائد الجرجير للقولون:
يعمل الجرجير على تحسين عملية الهضم من خلال عمله على تنظيم إفراز المادة الصفراء، بجانب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين (ج) والألياف، والتي تحفز إفراز الغدد اللعابية والأمعاء على الهضم السليم.

 8 - فوائد الجرجير للغدة الدرقية:
نتيجة ارتفاع محتوى الجرجير من اليود،  الذي يعمل على منع تضخم الغدة الدرقية، فإن الجرجير قد يعمل على تحسين وظائف الغدة الدرقية، وتخفيف الكثير من أعراض الغدة الدرقية.

9 - فوائد الجرجير للضغط:
يعمل الجرجير على ضبط مستوى الكولسترول وضغط الدم،  وتظهر الدراسات أن مادة اللوتين  الموجودة بكثرة في نبات الجرجير، يمكن أن تساعد على خفض مستوى ضغط الدم ،, ومن ثم تعمل على الوقاية من النوبات القلبية،  وأمراض الشريان التاجي وتصلب الشرايين.

10 - فوائد الجرجير للشعر:
يعمل الجرجير على منع تساقط الشعر ويعالج قشرة الرأس،  نظرا لغناه بالكبريت والحديد والزنك وفيتامين (أ ) ويتم الحصول على أفضل النتائج من خلال تدليك الرأس بعصير الجرجير.

 الاضرار العامة للجرجير:

1- يمكن أن يسبب الجرجير بعض المشاكل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة، لذلك يفضل تجنب أو الحد من تناول الجرجير، بسبب المشاكل والآلام التي قد يسببها الجرجير.

2- يحتوي الجرجير على نسبة عالية من اليود،  ويفضل عدم تناول الأطفال الأقل من 4 سنوات للجرجير حيث أنه غير آمن لهم وهو كذلك غير آمن أثناء الحمل والرضاعة إذا تم تناوله بكثرة،  حيث أنه قد يسبب الإجهاض.

3- وكذلك فإنه ينصح بتجنب تناوله لمن يعانون من قرح المعدة أو الأمعاء والمصابون بمرض في الكلى وهذه الأعراض الجانبية تحدث دائما إذا تم تناوله بكثرة وعلى فترة كبيرة من الوقت.

ملخص عن فوائد الجرجير:

1- يسهل الهضم، ينشط الطاقة للجسم، يسهل إفراز المرارة.
2- الجرجير ينقي الدم، ويمنع مرض نقص فيتامين سي.
3- يوقف الجرجيرآلام الروماتيزم.
4- الجرجير يساعد على التخلص من البلغم.
5_ الجرجير يدر البول ويعمل على تفتيت الحصى.
6_ يساعد على ثبات الاسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها.
7- ينظف المعدة والامعاء.
8- ينفع ضد امراض الكلى والكبد والنقرس.
9- استعمال الجرجير الطازج في السلطات يساعد في عملية الهضم.
10- يخفض كمية السكر في البول.
11- بذر الجرجير وماء الجرجير يزيلان النمش والبهق.
12- فاتح للشهية.