يحتوي الخوخ على فيتامينات (A)و(C)، ومعادن الكالسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والحديد، التي تشبع الجسم بمضادات الأكسدة والبكتين والمواد الدباغية.
ويشير الخبراء إلى أن الخوخ وخاصة المجفف يمكنه منع تطور أمراض الكبد وإطالة فترة الشعور بالشبع، ما يسمح بالحفاظ على الوزن ومستوى الغلوكوز في الدم، وبالإضافة إلى ذلك يمكن للخوخ الأسود المجفف وعصير الخوخ أن يساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول الضار في الدم؛ مما يخفض من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
ويحتوي الخوخ أيضاً على مركبات (الفينول) و(الفلافونويد) التي تدعم صحة العظام، أما معدن البورون فيساعد على تقوية العظام والعضلات، كما ان (البكتين) والألياف الغذائية الموجودة في الخوخ مفيدة لمن يعاني من الإمساك المزمن، وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخوخ على (الأنثوسيانين) و(الكاروتينات) وفيتامينات (C)، و(E)، التي تبطئ عملية الأكسدة التي تسرع الشيخوخة بشكل مباشر وتقلل من خطر الإصابة بمشكلات في الذاكرة.